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南漳县陈华波干锅鹅翅王店
联系人:陈总
电话:135-97500191
手机:13597500191
主营:
地址:湖北省襄阳市南漳县城关镇凤凰大道民俗风情街82号
-辣感方法:
当你吃辣椒的时候,你会觉得很热,并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实,这样做的效果并不会很理想。事实上,辣椒素会紧紧地与味觉上的神经受体相结合,并且辣椒素为非水溶性物质,它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释,为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。事实上使辣椒降低辣味的快办法是加点醋进去而且这样还可以少上火。它在贵州、湖南、湖北、江西一带流行,后被川渝厨师引进并结合川菜和火锅的一些操作技法和调味方法,形成了干锅系列菜肴,如麻辣香锅、干锅鸡翅、干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
但好的-辣味的食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以-地和辣椒素结合,而研究发现,真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
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